​除味剂是一种用于消除或减轻异味的化学或天然物质，广泛应用于家庭、工业、商业等多个领域，以下是关于除味剂的详细介绍：
吸附作用：物理吸附型除味剂通过其多孔结构，使异味分子在范德华力的作用下被吸附到表面和孔隙内部，从而从空气中分离出来，达到去除异味的效果。
化学反应：化学中和型除味剂与异味分子发生化学反应，改变异味分子的化学结构，使其转化为无臭或气味较小的物质。例如，酸性除味剂与碱性异味物质发生中和反应，生成盐和水；氧化型除味剂将异味分子氧化为二氧化碳、水等简单物质。
生物分解：生物降解型除味剂中的微生物或生物酶能够识别并作用于特定的异味分子，将其逐步分解为小分子的无机物或有机物，最终转化为二氧化碳、水和其他无害物质，实现异味的去除。
掩盖作用：植物提取型除味剂和一些香料型除味剂主要通过散发自身的香味来掩盖异味，使人们的嗅觉感受到的是除味剂的香味而不是原来的异味。