脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。

但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。

脱氧剂的作用是吸收氧气、减缓食品氧化，是食品保藏中采用的新产品。脱氧剂可以在半天或者两天时间内，将规定密封包装中的氧气的浓度由21%降至1%以下，从而达到防止各种物品和食物的霉。

脱氧剂可以很容易地在密封食品包装中产生一个几乎无氧的环境，而且不影响产品原有的生产工艺。

它可以长时间保持无氧环境，即使有少量氧气渗入食品包装也不怕;

脱氧剂可以最大限度地避免霉菌、酵母等需要氧气的微生物繁殖，米面等粮食包装中放入脱氧剂可以防止生虫;

油炸食品、奶油、奶酪、月饼、瓜子等高脂肪食品包装中放入脱氧剂可以防止氧化酸败(哈喇味)，延长货架期;

它还可以避免食物中的营养成分被氧化失活，也有利于保持食品的色香味， 脱氧剂能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。

食品脱氧剂的作用是很明显就是有效地除湿，让食品能够保持干干的环境，但是食品脱氧剂都是不可以食用。

脱氧剂的注意事项:

1、需要选择透氧率低于20ml/m2.24h.25℃的包材。

2、要注意封口强度和封口质量，勿使漏气。

3、使用时要把脱氧剂和食品一起放入透氧率低的复合包装袋(复合包装材料)中，热封封口。